食堂切菜機作為一種食品機械，常常會與各種各樣的食材、物料相觸摸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些化學(xué)物質(zhì)都將對切菜機和果蔬清洗機的主要零部件造成各種程度的腐蝕，切菜機各項零部件愈加容易發(fā)生問題了。食堂切菜機因而大家需求做好如下幾點：

1、操作前將食堂切菜機放置在水平地上，保證切菜機放置平穩(wěn)牢靠；確定切菜機插頭觸摸良好，無松動，無水跡。

2、查看旋轉(zhuǎn)料筒內(nèi)或輸送帶上是否有異物，如有異物必須整理干凈，避免引起刀具損壞。

3、操作、調(diào)整依據(jù)所需加工的菜類選擇切開模式，離心切片機用于瓜薯類硬菜的切片，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊、丁、菱形等各種形狀。

4、裝置豎刀，先轉(zhuǎn)動可調(diào)偏心輪，使刀架行至下死點后，再使刀架向上抬起1-2毫米，使豎刀與輸送帶觸摸后，緊固螺母把豎刀緊固在刀架上。假如刀架抬起高度小，蔬菜有可能連刀，假如刀架抬起高度過大，有可能切壞輸送帶。

5、長時間不使用食堂切菜機時，請放置在枯燥、通風的地方。

6、每次使用往后需及時清洗，保證清潔，保證無食材、物料、的殘渣在內(nèi)。

7、定時給要害零部件、螺絲上油，鑒于此食品機械的特殊性，上油可用高品質(zhì)的橄欖油進行潤滑。

8、定時查看要害部位，做好保護作業(yè)，再好的機械，沒有人細心的保護，使用壽命終究是不會久遠的，及時維護好食堂切菜機，增加其使用壽命。